Kuru Biberli ve Domatesli Ekmek

Leave a comment

2013_07_14_16_40_11_ProShot” Sende sürekli ekmek tarifi veriyorsun! ” diyorsunuz, farkındayım. Ama pek çok füzyon denemesinden elde ettiğim sonuçları sizlerle paylaşmazsam olmazdı. Kanımca, bu içlerinde en başarılı olanı, eğer acı  seviyorsanız bu ekmeğe bayılacaksınız.

Evde ekmek yaparken hazır paketlerden ziyade, organik un kullanmakta fayda var. Bu kadar zahmete giriliyorsa, en azından dışarda kolay bulunmayan bir şey yapmalı. Yoksa, çok güzel ekmek yapan fırınlar, pastaneler var. Ama organik ekmeği poşette ve beklemiş şekilde buluyoruz. O zaman önce malzemeleri vererek başlayalım…

Malzemeler:
  • 500 gr. Organik Un (Tam Buğday)
  •  3 çorba kaşığı Kuru maya
  •  4 adet kuru kırmızı biber
  •  8 adet Kuru domates
  •  1 Çorba kaşığı taneli hardal
  •  1 Çorba Kaşığı Tuz

İlk önce ekmek hamurunun kıvamını tutturmak lazım. Hamur, işin en zor kısmı. Una, tuzu ekleyin.Ufak bir kasede mayayı ılık suyla iyice karıştırın. 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra mayayı unun üzerine yavaş yavaş dökün. Dökerken karıştırmayı ihmal etmeyin. Daha sonra biraz yapışkan bir hamur elde edene kadar su ekleyin. Suyu bir anda dökmeyin, kıvamı görerek ekleyin. Hamur kıvama geldikten sonra, bir miktar daha karıştırın. Tezgahın üzerine bol miktarda un serpin, ve hamurun tezgahın üzerine alın. Kenarlardan içeri doğru katlayarak yoğurmaya başlayın. Bu şekilde elinize yapışmayacaktır. Hafif yapışacak gibi olduğunda hemen üzerine un serpin. Hamurun çok sıkı bir kıvama gelmesini beklemeden, içi unlu büyük bir kaba alın. Üzerini streç filmle kapatın, ve hamurun hacmi 2-3 katına çıkana kadar, oda sıcaklığında bekletin. ( yaklaşık 30 dk. )

2013_07_14_15_37_45_ProShot 2013_07_14_15_41_06_ProShot 2013_07_14_16_35_36_ProShot

Hazırladığınız hamurun kalınlığı 1 cm. den biraz az olacak kadar açın. Kenarlarını kesin. Blender da kuru biberleri, domatesleri ve hardalı karıştırın. Bu karışımı hamurun üzerine sürün ve şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri, yuvarlayarak rulo haline getirin. Fırın tepsisine yerleştirin.( yağlı kağıt kaplı). Bu şekilde hamurun kabarması için bir süre daha bekleyin. Önceden 200 C ye ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirin. Ekmekleri, fırından aldıktan sonra, üzerleri kapalı bir miktar dinlenmeye bırakın. Afiyet Olsun..

Kalın Sağlıcakla;

Reklamlar

Filozofun Mutluluk Seyehatnamesi ve Organik Ekmek Tarifi

2 Comments

WP_20130507_001

Hadi iyisiniz yine.. bugün keyfinizi yerine getirecek bir kitap tavsiyem var. Politikadan, felsefeden sıkıldığınızı biliyorum. Gezi yazısı istediğinizi de biliyorum. Yaz geldi sayılır, biraz daha sabrederseniz, içinizi ısıtacak, bol fotoğraflı yazılarım geliyor 🙂 . Aslında şu anda, Murakami’nin 1Q84 ‘ünü okuyorum ( Onun yazısı ayrı gelecek ) ama Daniel Klein’ın kitabını araya sıkıştırdım. Neden mi ? ee havalar güzelleşince biraz neşelenmek istedim de ondan !

Filozofun Mutluluk Seyahatnamesi, altbaşlığı Epikuros’la Felsefi Yolculuklar ‘la birlikte, aklınızı ege kıyılarına vuracak. Epikuros’un basitçe hedonizme indirgenmiş felsefesinin, aslında ondan çok daha fazlası olduğunu gösterecek. Basit yaşamın, insanın kendi başına ve kendi başardıklarıyla yaşamasının belki de en büyük haz olduğunu göstercek. Zaman, Hayat, Yaşlılık kavramlarının belkide o kadar karanlık olmadığını söyleyecek. Buyrun size, arka kapaktan değil, kitaptan çok hoş bir bölüm…

Aristoteles, ölçülü davranışta, tıpkı ustaca oranlanmış, mesela bir ikizkenar üçgen yahut dengeli bir mimari eserdeki gibi haz verici ve güzel bir şey vardır; güzellik dengedir ve denge, güzelliktir, der.

Okuyun,iyi gelecek 🙂

Organik Ekmek Tarifi

Organik ekmek

  • 500 ml Organik tam buğday unu
  • 7 gr. Kuru Maya ( bir çorba kaşığı )
  • 6 tane Kuru domates ( ıslatmadan blenderdan geçirilmiş)
  • 1 Çay kaşığı toz sarımsak
  • 2 Çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kuru fesleğen ( tepeleme)

Yukardaki tüm malzemeleri geniş bir kabın içerisinde un ile karıştıın. Sonra yavaş yavaş su ekleyerek hamur kıvamına getirin ( suyu birden dökmeyin, hamur cıvık olmasın). Hamuru fırnı 30 dereceye getirerek, kek kalıbının içinde iki katı kadar kabarmasını bekleyin. Fanlı fırında 45 dk. 200 derecede pişirin. Taaa Daaaa

Ben üzerine biraz da kimyon koyuyorum, hafif bir ekşilik katıyor.

Afiyet Olsun, Kalın Sağlıcakla;