Sezar Salatası

Leave a comment

Zaten Blog’da konular bakımından iyice Salata oldu. Neden bir başlıkta Sezar salatası hakkında atılmasın değil mi ? 🙂 . Başlığın kaynağı dün akşam Otantik Kumpir’den sipariş ettiğim Sezar Salatası isimli , ama cisminin hiç alakası olmayan Salata ! Otantik Kumpir Kolej yıllarımızdan çok sevdiğim bir yerdir. İlk yeri Kolejin yanındaydı. Öğlenleri sıkça giderdik. Sonra, aldı yürüdü. Şimdi her alışveriş merkezinde bir tane var. ( Ankara’da). Kumpir yapımında kalitesi çok bozulmamış ama insan bilmediği işe el atmamalı değil mi ?

Aslında hata bende, olur olmadık yerden Sezar salatası söylemek doğru bir davranış değil. Üstelik bu konuda epey kötü tecrübe de yaşadım. Otantik’ten önce Kıbrıs’ta Tavuklu çoban salatasını , Sezar salatası diye önüme koymuşlardı. 🙂 …Otantik’in gönderdiğinin içinde ise Kısır ve Karnabahar vardı !! 🙂 .

Öncelikle , tecrübeye dayalı bir gözlemimi söyleyeyim. Gerçek yapımını bilmeyen bilumum kafe, restoran Sezar salatasını içerisine Tavuk ve Mayonez koyulan Salata olarak düşünüyor. Kruton bile değişmez eleman değil. “Bu ne kardeşim ?” dediğinizde ise, biz böyle yapıyoruz diyorlar. 🙂 . Eğer, bir yemeğin nasıl yapıldığını bilmiyorsanız, ve bir şeyler uyduracaksanız bari kendi isminizi de uydurun. İnsanları yanıltmayın.Sezar Salatasının çıkışı da zaten böyle bir öyküye dayanıyor…

1924 yılında, İtalyan göçmeni bir Amerikalı olan Caesar Cardini, çalıştığı Otel’de 4 temmuz kutlamaları sırasında yemeklerin tükenmesi yüzünden kalan malzemelerden bir salata yaratıyor. Salata çok beğeniliyor, ve Restoranın simgesi haline geliyor. Menuler de ilk Sezar Salatası ismiyle görülmesi Los Angeles’ta 1946 ‘da oluyor…daha sonra da bütün Dünya’ya yayılıyor.

Günümüzde çeşitli varyasyonları türemesine ( Tavuklu, Karidesli..gibi ama Kısırlı değil ! ) rağmen orijinal tarifin içeriği aşağıdaki şekilde…

  •  Marul
  • Zeytinyağı
  • Ezilmiş Sarımsak ( Genellikle zeytinyağının içinde)
  • Tuz
  • Taze öğütülmüş Karabiber
  • Şarap Sirkesi
  • Limon veya Misket limonu suyu
  • Worcestershire sosu
  • Çırpılmış yumurta sarısı
  • Taze rendelenmiş Parmesan peyniri
  • Taze hazırlanmış Kruton

 Yukarıda yazılan malzemeler, özellikle Parmesen ve Worcestershire sıradan fast foodcular için pahalı malzemeler ( Türkiye için,  ) . Dolayısıyla iyi bir Sezar salatası çok ucuz olmamalı ama tam tarife uyamasalar da ,  biraz örnek alınabilir. Sırf ismini duyduk diye, karışık salataya Sezar ismini koymayalım ama değil mi ? 🙂

 Afiyet Olsun;

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s